El eneldo Premium (género ANETHUM GRAVEOLENS) es una planta herbácea anual especiada de Anethum graveolens de la familia Umbelliferae. El eneldo seco se conserva bien durante un año. Dill Premium es una especia de mayor calidad. El eneldo contiene una gran cantidad de vitamina C, también vitaminas B, B1, P, PP, caroteno, sales de calcio, potasio, hierro, fósforo, ácidos nicotínico y fólico, proteínas, carbohidratos, rutina, flavonoides, fitoncidas y aceites esenciales, sus componentes. de los cuales son carvona, felandreno y limoneno. El eneldo se utiliza para condimentar primeros y segundos platos, carnes, pescados, verduras y champiñones, salsas y jugos, ensaladas y tortillas, y frijoles. Complementa especialmente bien los platos de patatas y combina bien con quesos, quesos, especialmente queso fundido y queso feta. El eneldo se añade al hornear galletas y a los rellenos de pasteles, tanto en la cocina casera como en la industria de la confitería. El eneldo se incluye en varias mezclas de especias.
Forma: trozos de hojas secas.
Método de secado: natural (campo).
Tamaño de corte: 1 – 4 mm.
Color: de verde pálido a verde intenso, con un tinte marrón.
Sabor: refrescante.
Olor: suave, rico.
Categorías de calidad: grado más alto (hasta el 2% de los tallos)/primer grado (hasta el 35% de los tallos).
Contenido de aceite esencial: 0,2%.
Contenido de hojas amarillas y marrones: máximo 5%.
País de origen Egipto.