Горох душистого перца премиум-класса (род PIMENTA DIIOICA): сушеные незрелые плоды Pimenta officinalis. Плоды — ягоды: вначале зеленовато-голубые, после высыхания представляют собой шероховатые коричневые горошины в два-три раза крупнее черного перца и содержат до 4% эфирного масла. Размеры горошинок варьируются от 3,5 до 9,5 мм. Размер горошин практически одинаковый, крупный.
 Душистый перец имеет резкий запах, пряный вкус и напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.
 Целый горох добавляют в супы и похлебки, вторые блюда, мясные и овощные рецепты, рыбу, соусы и маринады. Душистый перец – обязательный компонент колбасных смесей, колбас, колбас, мясных изделий и паштетов. Его также используют при приготовлении пудингов, пряников, печенья, кексов и даже ячменного вина. Кроме того, он придает аромат жареному мясу, особенно дичи.
 Форма: плоды шаровидной формы с шероховатой поверхностью.
 Размер: 3,5 – 9,5 мм (возможна калибровка размера)
 Цвет: темно-коричневый (коричневый)
 Вкус: огненный, без неприятных привкусов.
 Запах: пряный
 Тип сушки: естественная/машинная.
 Коммерческая группа: частично рафинированная/рафинированная
 Категории качества (по содержанию эфирного масла): A/B.