Запашний перець преміум-класу (рід PIMENTA DIOICA): сушені незрілі плоди Pimenta officinalis. Плоди — ягоди: спочатку зеленувато-блакитні, після висихання — грубі коричневі горошини в 2—3 рази більші за чорний перець і містять до 4 % ефірної олії. Розмір горошини варіюється від 3,5 до 9,5 мм. Розмір горошин практично однаковий, великий.
 Запашний перець має різкий запах, пікантний смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха і кориці.
 Цілий горох додають в супи і супи, другі страви, м'ясні та овочеві рецепти, рибу, соуси і маринади. Запашний перець є обов’язковим компонентом ковбасних сумішей, сосисок, сосисок, м’яса та паштетів. Його також використовують для приготування пудингів, пряників, печива, кексів і навіть ячмінного вина. Крім того, він додає аромат смаженому м’ясу, особливо дичині.
 Форма: кулясті плоди з шорсткою поверхнею.
 Розмір: 3,5 – 9,5 мм (можливе калібрування розміру)
 Колір: темно-коричневий (коричневий)
 Смак: пекучий, без неприємних присмаків.
 Запах: пряний
 Тип сушіння: натуральна/машинна
 Комерційна група: частково рафінована/рафінована
 Категорії якості (за вмістом ефірної олії): А/В